witarianizm to sposób jedzenia, który nazywany jest także surową dietą. Składniki, z których robi się jedzenie, nie są poddawane działaniu wysokiej temperatury. W zastępstwie gotowania stosuje się takie działania jak krojenie, ścieranie, miksowanie, miażdżenie albo suszenie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. W wysokiej temperaturze rozkładane są bowiem wartościowe składniki jedzenia, witaminy i enzymy, Prowadzi to do denaturacji białek. odżywianie na surowo daje więc naszemu ciału wiele cennych substancji w aktywnej postaci.

surowa kuchnia pozwala powrócić do równowagi metabolicznej. Prowadzi do zmniejszenia masy ciała i do stabilizacji przemian wewnętrznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa dieta. To także sposób życia. Zamiana gotowanego i smażonego jedzenia na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę nawyków w innych obszarach życia.

odżywianie na surowo wydaje się restrykcyjne. Dlatego warto sięgnąć po gotowe przepisy, które ułatwią modyfikację sposobu odżywiania. kuchnia roślinna w surowej formie wydaje się skomplikowana tylko na początku. Używanie bazy przepisów na konkretne potrawy ułatwi wdrożenie zaleceń.